Como fazer Ovo de Páscoa trufado com brigadeiro e café

Saiba como fazer um delicioso ovo de pascoa trufado de brigadeiro e café que irá deixar a criançada com água na boca, aprenda agora essa maravilha

Ingredientes para o Ovo de Páscoa trufado

• Para realizar a casca do ovo iremos precisar de 600 gramas de chocolate, essa quantidade renderá cerca de 5 a 6 ovos de 250 gramas.
• 395 g de leite condensado
• 200 g de creme de leite
• 80 ml de café coado forte
• 30 g de chocolate 55% cacau
• 30 g de chocolate em pó 50%

Como preparar a casca do ovo

• Utilizamos o processo de temperagem de 34ºC que consiste em derreter o chocolate na potência quatro do micro-ondas e, em vários tempos de poucos segundos (no máximo 50), sem que passe dessa temperatura.
• Após atingir a temperagem, coloque o chocolate na forma, até a marcação indicada e leve a refrigeração até que a forma de acetato fique fosca.

• Após isso, retire para rechear.

Como preparar o brigadeiro de café

• Em uma panela, dissolva no leite condensado, acrescente o creme de leite, o chocolate em pó peneirado, o chocolate 55%
• Mexa em fogo alto até atingir o ponto em que o brigadeiro fique firme, porém cremoso.
• Transfira para um refratário com plástico-filme em contato até que esfrie completamente e então poderá usar para “trufar” a casca do ovo.
• Para a montagem, recheie o ovo com o brigadeiro de café já frio e então, coloque mais chocolate temperado para formar uma “casca”
• Leve mais uma vez à refrigeração, até que esse chocolate esteja completamente cristalizado.
• Retire do acetato e deixe descansar para manusear.

Agradecimento e informações:

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